Giovedì, Ottobre 19, 2017

Come antipasto di Pasqua prova le uova ripiene su una purea di broccoliE’ un antipasto molto mediterraneo, con sapori tutti tipici della nostra tradizione culinaria. Adattissimo per la Pasqua, è anche parecchio scenografico. Cosa ci serve? Broccoli e patate per il purè che renderemo più interessante con l’aggiunta di acciughe e peperoncino. Le uova le farciremo nel modo più classico, con tonno, acciughe e capperi. Il risultato vi stupirà.

 

 



INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
Per le uova ripiene:
4 uova
80 gr. di tonno sott’olio
3 acciughe
due cucchiai di capperi
maionese
sale
pepe

Per il purè:
un broccolo
una patata grande
un’ acciuga
peperoncino
uno scalogno
brodo vegetale
50 gr. di burro

PROCEDIMENTO:
Facciamo rassodare le uova, facendole cuocere 8 minuti da quando l’acqua inizierà a bollire.
Una volta cotte le lasciamo raffreddare poi le sgusciamo.
Le tagliamo a metà, togliamo il tuorlo e lo mescoliamo in una ciotola con tonno, acciughe tritate, capperi, sale e pepe; allunghiamo il tutto con maionese, tanta quanta ci farà ottenere un composto omogeneo.
Lasciamo riposare il ripieno delle uova e intanto dedichiamoci alle verdure.
Peliamo e facciamo a cubetti la patata; laviamo e riduciamo a cimette il broccolo; li lessiamo in acqua salata.
In un’antiaderente sciogliamo il burro e doriamo lo scalogno tritato; stemperiamo dentro l’acciuga e uniamo il peperoncino; aggiungiamo le verdure e con qualche cucchiaio di brodo le cuociamo ancora una decina di minuti.
Frulliamo tutto con il mixer (se serve aggiungiamo altro brodo) finché diventerà una crema compatta e liscia.
Riempiamo le uova e le serviamo sopra la purea.
Buon appetito e Buona Pasqua!


Samantha Pascotto

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