Martedì, Agosto 22, 2017

Fresca e gustosissima. Si chiama bolognese ed è una insalata buonissimaPrimavera arrivata quindi avanti con le insalate! Anzi con le insalatone, così si chiamano oggi quei prodigi di foglie miste ad altre verdure, formaggi e svariate amenità culinarie. Possono essere vegetariane o composte di salumi o pesce. Potenzialmente tutto quanto avete nel frigo può dare vita a un’insalatona. Quindi potere alla fantasia! In questa ho messo insalata belga, cubetti di mortadella e frutta secca, il tutto vestito di un condimento a base di senape.

 



INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
240 gr. di insalata belga
un gambo di sedano
160 gr. di mortadella con pistacchi in un’unica fetta
24 mandorle
16 nocciole

Per la salsa:
4 cucchiai di senape
4 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di aceto di vino bianco
sale
pepe

PROCEDIMENTO:
Laviamo insalata belga e sedano, li asciughiamo e riduciamo l’insalata a listarelle e il sedano a rondelle.
Li mettiamo in una ciotola insieme alla mortadella tagliata a cubetti.
Sgusciamo mandorle e nocciole e le rompiamo grossolanamente unendole al resto degli ingredienti.
In una ciotolina emulsioniamo insieme senape, olio, aceto, sale e pepe.
“Vestiamo” la nostra insalata e … buon appetito!


Samantha Pascotto

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