Martedì, Giugno 27, 2017

Come ultima polenta di stagione usiamo i calamari con sugo di piselliApprofittiamo di questi giorni di maltempo per fare l’ultima polenta della stagione. Vi piace il gusto mare & monti? A me si, molto. E lo facciamo qui: la polenta è la terra, così come il sugo di pomodoro e piselli. I calamari sono invece il mare. Ci aiutiamo con la pentola a pressione e tutto diventerà semplice e anche veloce. E dopo questa..bye bye polenta!

 

 


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
Per la polenta:
500 gr. di farina gialla
2 lt. di acqua
sale grosso

Per i calamari:
600 gr. di anelli di calamaro
200 gr. di passata di pomodoro
250 gr. di piselli
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
uno spicchio d’aglio
prezzemolo
40 ml. di vino bianco secco
peperoncino
olio evo
sale
pepe

PROCEDIMENTO:
Laviamo e puliamo gli anelli di calamaro.
Nella pentola mettiamo un giro d’olio evo e doriamo l’aglio; uniamo i calamari e li scottiamo a fiamma medio-alta, girando.
Condiamo con sale, pepe e prezzemolo tritato; sfumiamo con il vino bianco e cuociamo per qualche minuto.
Mettiamo nella stessa pentola passata e concentrato di pomodoro e il peperoncino.
Chiudiamo e cuociamo per 8-10 minuti.
Apriamo la pentola e uniamo i piselli, amalgamandoli a calamari e pomodoro.
Copriamo con un coperchio e lasciamo riposare.
Prepariamo la polenta, morbida se volete un consiglio.
Impiattiamo e portiamo in tavola!


Samantha Pascotto

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